做饭用开水还是冷水好？答案是开水，为何呢？

做饭用开水还是冷水好？正确答案是开水。为何呢？我查询了一下资料，最有说服力说法是：煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失，煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。

那么，用冷水做饭有什么不好呢？

用冷水煮饭，冷水慢慢煮沸的过程中，水中残留的氯气与大米接触时间过长，会大量破坏大米中所含的维生素。比如维生素B1，它是对人体最重要的维生素之一，却易溶于水而流失，并且在加热时容易分解，所以，煮饭时间越长，也就会有越多的维生素B1将被分解。

如何做饭更好吃？

通常我们家里都为使用电饭煲来做饭。做法之前要淘米，淘米可是有讲究的，淘两三次左右就可以了，淘米的次数越多，损失的维生素越多。

放水的时候要注意，水量一定要控制好，最好就是刚好没过米几毫米这种程度，这样米就可以吸收到足够的水分，不会使最后煮出来的饭太干。最好再滴入几滴食用油，不用太多，只要一点就可以了。这个做法可以让最后煮出来的饭显得更有光泽，也更加饱满，而且还可以增加饭的香气，使人闻起来更加有食欲。

好了，今天为大家分享做饭用开水还是冷水好的内容，看了这篇文章后，相信大家都知道做饭用开水比较好，既缩短蒸煮时间，又保护米中的维生素。大家以后做饭记得用开水哦。