长芽的土豆不能吃，据说有毒是真的吗？

土豆是少数能长时间存放的食物之一，而放久后，土豆会长芽的，据说长芽的土豆有毒不能吃了？不知道是真是假，而看着土豆也没有变质，扔掉实在有点浪费，我们来看看专家给出的答案吧。

来自中日友好医院的王燕医师专业答复：

答案：土豆长芽了是不能吃的，长芽后的土豆是有毒的。

理由：

土豆的茎和叶是有毒的，当土豆发芽后可产生较高的有毒生物碱-龙葵素，食后可引起中毒。土豆中龙葵素的一般含量为2-10mg/100g，龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多，如果出芽、皮变绿后可达35-40mg/100g，此时食用就可能引起中毒。

如果不慎吃了出芽的土豆，可能会有畏光、头痛、头晕、发热、呕吐、腹痛、腹泻、耳鸣等症状，进一步加重可能出现血压下降、烦躁不安、抽搐、呼吸困难、昏迷、瞳孔散大等，建议及时去医院就诊治疗，切勿拖延时间，以免导致生命危险。

看了专家的答复后，大家都知道发芽的土豆含有龙葵素，食用后有可能导致中毒的情况，所以，土豆长芽了是不能吃的，大家要谨记哦。